7月4日，2022年嘉兴市职业技能竞赛暨百万职工技能大比武海宁赛区活动——中式烹调师技能竞赛在海宁技师学院举行。该活动由市总工会、市人力社保局、市市场监督管理局主办，全市116名乡厨积极参与，纷纷大展身手，拿出了看家本领。

　　“本次竞赛分理论与实操两门考核内容，两门均取得60分及以上的成绩，就能取得受国家认可的‘中式烹调师三级（高级工）证书’。”市乡厨协会执行会长马乙未介绍，这意味着原来的“土厨师”不仅持证上岗走上了“正规军”道路，而且越来越规范化，在疫情冲击下努力修炼“内功”，努力推动行业发展。

　　在实操考核现场，记者看到乡厨们从洗菜、切菜到对菜品的“精雕细琢”，再倒入锅中进行烧、炒、煎、炸、焖……忙得“热火朝天”。据了解，实操考核要求乡厨独立完成六色拼盘、青椒炒肉丝、海宁鱼圆三道规定菜品以及一道自选菜品。

　　“这些菜品虽然常见，但从中就能看出厨师的基本功是不是扎实。比如这道六色拼盘，用的是萝卜、黄瓜等家常菜，要切成均匀的薄片就非常考验刀工了。参加这个竞赛主要是想再提高下技能，锻炼自己。”乡厨蒋伟锋已经从业20多年了，他在回答记者提问的同时，也没停下手中的菜刀，可见实力非同一般。

　　一会功夫，大部分乡厨们已经完成了规定菜品，进行自选菜品的烹饪。一鱼两吃、荔枝虾球、咖喱蟹味炒饭……大家作品中充满了创意与心意。“我做宴球有七八年了，是我的拿手菜，也突出了海宁特色。”只见一个个白白胖胖的宴球在乡厨金文浩的手中诞生，再淋上金黄的汤汁，使整道菜品的颜值提升了一个档次。

　　娴熟的刀工、精准的调味、精致的摆盘，锅铲翻飞间一道道美味佳肴闪亮登场。在乡厨们完成了所有菜品的制作后，三位评委现场进行打分。“我们主要根据色、香、味、形以及操作规范程度来进行综合评价。”评委杨金炜表示。

　　据悉，当天有84名乡厨通过考核，取得了中式烹调师三级（高级工）证书。其中，马雨华、茹海杰、邬宇洪获得了前三名，他们将代表海宁参加嘉兴全市大赛。