走在海宁的大街小巷，大大小小的咖啡店随处可见。随着社会的发展，咖啡已经慢慢成为许多海宁人生活的一部分。

　　10月11日上午，记者来到了Enough咖啡的海宁宾馆店，一早就有顾客在店门口喝着咖啡。Enough咖啡的老板叶才旺说：“和之前比起来，人们的消费观念有很明显的转变，年轻人都喜欢来咖啡店坐一坐。”

　　从零星到成群

　　每天一大早，叶才旺就开始在店里忙活起来。上学的时候学西餐的他，在厨房里驾轻就熟，各种烹饪机器的轰鸣声、碗盆刀叉的碰撞声，给他带来了无穷的快乐。

　　好不容易停下来休息一会，他跟记者开始聊起桌上的那一杯咖啡。

　　叶才旺今年37岁，十多年前从台州移居到海宁。作为西餐厅的主厨，那时候的叶才旺发现，在海宁要找个地方喝咖啡，选择并不太多。“那时候城市里也就只有一家星巴克，还有一家叫SPR的咖啡店，别的也没什么了。”叶才旺说，那时候，咖啡大多是以通过影视剧的形式进入人们的脑海中。

　　咖啡往往与西餐密不可分。叶才旺说，人们只有在节假日或是特定的日子，才会偶尔吃一次西餐，那时候海宁的西餐、咖啡店比较少，人们也不会像现在这样，闲下来的时候到咖啡店聊聊天。

　　2013年底，银泰来了，带来了那时候只有在大城市才有的星巴克，这样的咖啡体验让不少海宁人开始爱上了喝咖啡。随着网络变得发达，获取信息的渠道比之前更多了。通过各个渠道的信息，人们的饮食、消费观念也逐渐改变，西餐成为了现在非常普遍的餐饮，咖啡店也逐渐流行起来。

　　“其实开一家属于自己的店一直是我的梦想，我想把我的手艺，把我做出来的好品质带给大家。”带着自己的梦想和多年来积累的手艺，叶才旺决定，做一家集蛋糕、咖啡和西餐为一体的店。在做好了充分的准备后，2020年，叶才旺便和妻子开起了Enough咖啡店。

　　作为自己的第一家门店，叶才旺和妻子在装修上花了许多功夫，他们研究着时下流行的、年轻人喜欢的风格，最后决定以克莱因蓝为主色调。咖啡馆一营业，生意果然不错，许多来店里的客人都很喜欢店内新颖的装饰。

　　潮流的变革也十分迅速，为了与时俱进，老板娘后来又去了很多地方观摩学习，去其他城市探店，不久前又改了装修风格，是以黑色为主的美式休闲风。“我们做的就是把餐饮与时尚结合起来。”

　　就在Enough一炮而红之后，各种各样的咖啡店如雨后春笋般出现在人们的生活中。

　　从城市到乡村

　　10月12日下午，在南苑五里沿街的商铺中，粉刷一新、窗明几净的“树下咖啡”坐着不少人。秋日的暖阳洒落下来，在咖啡杯冒出来的热气中，一个个身影显得那么舒适、安静。

　　这里是叶才旺2021年8月开的新店。熟悉海宁的人都知道，南园五里这边周围的商铺以前大多是杂货铺，在路边大树的遮阴下，总显得有些安静。但是正是这种安静，让叶才旺来了灵感。取名树下，是因为这家店的门口正好有棵大树，意为在树下的咖啡店。“在开设之初，这一带不算是商业气息很浓厚的地方，没想到开业之后，也带动起了周边人们的消费。”

　　就在叶才旺再布局自己的咖啡餐饮版图时，海宁的咖啡地图也在不断地向外延伸。曾经聚集在商圈的咖啡店开到了海宁的各个角落——到城镇，马桥的元沏清咖，长安的AiNing咖啡……；到村庄，梁家墩的潘园梦咖啡馆，胡斗村的钱塘骑士咖啡馆……都各具特色，吸引了大批市民、游客前去打卡。

　　叶才旺说，越来越多的独立咖啡店开设给自己也带来了不小压力。为了继续发展下去，他能做的就是坚持自己的原则，把控好餐饮的品质，并在原来的基础上不断进行创新。未来，叶才旺会继续紧跟潮流，在把Enough咖啡做好的前提下，再打造一家国风的茶室，他希望能把最好的产品带给大家。

　　一杯小小的咖啡，折射出十年来人们饮食观念的改变，也展现了海宁商业的发展，从商业中心扩散，带动四周的发展，也带给了人们更多的便利。